The World’s 50 Best Restaurants 2025とは？
「世界のベストレストラン50 (The World's 50 Best Restaurants)」は、
イギリスのメディア会社ウィリアム・リード社が2002年から毎年発表している、世界のトップレストランのランキングです。
世界中の食のプロによる投票: 世界各地の食に関わるプロフェッショナル（シェフ、フードライター、美食家など）約1000人以上が、過去18ヶ月間に訪れたレストランの中から自国とそれ以外の国から合わせて10軒ずつ投票し、その結果でランキングが決定されます。
「旬」と「イノベーション」を重視: ミシュランガイドのような伝統的な評価基準とは異なり、料理の美味しさだけでなく、店の発信力、料理に込められたメッセージ性、シェフの個性、サステナビリティへの意識なども評価対象となります。そのため、「おいしい店」というよりは「旬の店」「いま注目すべき店」が選ばれる傾向があります。
食のトレンドを牽引: 毎年発表されるこのリストは、世界のガストロノミー（美食）の潮流を決定づけると言われるほど、その影響力は非常に大きいです。ランクインしたレストランには、世界中からグルメたちが訪れ、新たなフードツーリズムを生み出すきっかけにもなっています。
【2025年】世界のベストレストラン1~50位
そんな権威あるランキングの授与式が、
2025年6月19日（現地時間）に、イタリア・トリノのコンベンションセンター「リンゴット・フィエラ」で行われました。
今回順位 店舗名 所在地 2024年順位 の順で紹介します。
1位 【Maido】Lima 5位
2位 【Asador Etxebarri】Atxondo 2位
3位 【Quintonil】Mexico City 7位
4位 【Diverxo】Madrid 4位
5位 【Alchemist】Copenhagen 8位
6位 【Gaggan】Bangkok 9位
7位 【SÉZANNE】Tokyo 15位
8位 【Table by Bruno Verjus】Paris 3位
9位 【Kjolle】Lima 16位
10位 【Don Julio】Buenos Aires 10位
11位 【Wing】Hong Kong 20位
12位 【Atomix】New York 6位
13位 【Potong】Bangkok 圏外
14位 【Plénitude】Paris 18位
15位 【Ikoyi】London 43位
16位 【Lido 84】Gardone Riviera 12位
17位 【Sorn】Bangkok 39位
18位 【Reale】Castel di Sangro 19位
19位 【The Chairman】Hong Kong 27位
20位 【Atelier Moessmer Norbert Niederkofler】Brunico 圏外
21位 【Narisawa】Tokyo 圏外
22位 【Sühring】Bangkok 24位
23位 【Boragó】Santiago 30位
24位 【Elkano】Getaria 29位
25位 【Odette】Singapore 25位
26位 【Mérito】Lima 圏外
27位 【Trèsind Studio】Dubai 13位
28位 【Lasai】Rio de Janeiro 圏外
29位 【Mingles】Seoul 45位
30位 【Le Du】Bangkok 41位
31位 【Le Calandre】Rubano 圏外
32位 【Piazza Duomo】Alba 40位
33位 【Steirereck】Vienna 23位
34位 【Enigma】Barcelona 圏外
35位 【Nusara】Bangkok 圏外
36位 【Florilège】Tokyo 22位
37位 【Orfali Bros】Dubai 圏外
38位 【Frantzén】Stockholm 36位
39位 【Mayta】Lima 42位
40位 【Septime】Paris 11位
41位 【Kadeau】Copenhagen 圏外
42位 【Belcanto】Lisbon 32位
43位 【Uliassi】Senigallia 圏外
44位 【La Cime】Osaka 圏外
45位 【Arpège】Paris 46位
46位 【Rosetta】Mexico City 35位
47位 【Vyn】Skillinge 圏外
48位 【Celele】Cartagena 圏外
49位 【Kol】London 17位
50位 【Restaurant Jan】Munich 圏外
世界のベストレストラン50における日本のレストラン
日本からは以下レストランがランクインしました。
7位 【SÉZANNE】Tokyo 15位
21位 【Narisawa】Tokyo 圏外
36位 【Florilège】Tokyo 22位
44位 【La Cime】Osaka 圏外
成澤由浩氏がオーナーシェフを務める南青山の完全予約制イノベーティブ「NARISAWA」や、
高田裕介氏がオーナーシェフを務める大阪の完全予約制フレンチ「La Cime ラシーム」が新たにランクイン。
2024年版に引き続きランクインしたのが
東京丸の内のフォーシーズンズホテル内のフレンチレストラン「SÉZANNE」と
東京麻布台ヒルズのフレンチレストラン「Florilège」です。
昨年32位だった青山の和食「傅」は圏外に。
Florilègeについてはレビューを記事にしているのでぜひご覧ください！
まとめ
読了ありがとうございました。
来年のThe World’s 50 Best Restaurants 2026も楽しみです！